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La Cooperativa

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La Cooperativa Olivarera San José fue fundada en 1965 por un grupo de agricultores del pueblo. Está ubicada en el pueblo de Jauja, provincia de Córdoba, en el centro geográfico de Andalucía, a orillas del Rio Genil, entre el bajo Guadalquivir y la Subbética cordobesa. Es una empresa dedicada a la producción y elaboración de aceite de oliva virgen extra, rodeada de olivos y huertas en su ribera del río. Esta zona posee una historia y pasado único, en la que nació el popular bandolero José María el Tempranillo, y donde realizó sus primeras andanzas.

Esta nació para la defensa de la economía de sus socios y la de la zona en la que está establecida, antigua dehesa de Paño Cabezas.

Durante sus 54 años de vida, ha tenido varias reformas. Entre las más destacadas se encuentran: la reforma de 1994, al sustituir los antiguos sistemas de extracción de aceite de prensas por los sistemas continuos de dos fases más actualizados, cambiando así el proceso de recepción y de descarga; y la de 2011 al aumentar en un 50% los sistemas de extracción y almacenamiento, con el fin de recepcionar y morturar 200 toneladas de aceituna en 24 horas en primera centrifugación y de una cantidad similar en continuo en segunda centrifugación y una capacidad de almacenamiento en bodega de 1.250 toneladas de aceite. Cuenta con modernas y actualizadas instalaciones orientadas al ahorro energético y a la reducción del consumo de agua y emisión de gases de efecto invernadero, mediante un proceso de extracción en frío.

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De Izq a Dcha.: Francisco Serrano Conde, Antonio Ruiz Molina, Manuel López Gómez ( presidente honorífico), Mario Guerrero Álvarez

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La zona en la que estamos situados es un clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, de tierras calizas con buenos rendimientos y con olivares de la variedad hojiblanca. La unión de todo ello da como resultado unos aceites particulares, aromáticos, de sabor intenso de la categoría superior. Este es un producto natural de nuestras propias aceitunas, extraído exclusivamente mediante procedimientos mecánicos.

La supervisión de nuestro producto comienza en el campo, mediante un sistema de control de calidad compuesto por un control de plagas y sanidad vegetal, los cuales son realizados por los técnicos especializados de nuestra cooperativa mediante visitas semanales a las explotaciones y supervisiones del cuaderno de campo de cada uno de los socios.

También contamos con un sistema de trazabilidad de nuestro producto actualizado en el que detalla, desde la entrada de la aceituna, todo el proceso de producción. Nuestros aceites pasan por una analítica de residuos y panel de cata realizado por un laboratorio autorizado de la zona.

La media anual de morturación es de 3.500.000kg de aceituna y una facturación media anual de 2.000.000 de euros.

En la actualidad, nuestra Cooperativa cuenta con 300 socios aproximadamente y el consejo rector está formado por:

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El afán de todos nosotros es cuidar y producir el trabajo de todo el año de nuestros socios, regalo que nos ofrece nuestra tierra, generando actividad económica, desarrollo y empleo a nuestra zona. No se puede entender el mundo rural sin un cooperativismo vivo, fundamental para la creación de riqueza y para evitar la despoblación.

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La Cooperativa

La Cooperativa

«El olivo lo da Dios; el buen aceite, el maestro.»

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