NOSOTROS

Nuestra Cooperativa

La Cooperativa Olivarera San José fue fundada en 1965 por un grupo de agricultores de Jauja, nuestro pueblo. Nos situamos en la provincia de Córdoba, justo en el centro geográfico de Andalucía y a orillas del Río Genil, entre el bajo Guadalquivir y la Subbética cordobesa.

Nos dedicamos a la producción y elaboración de aceite de oliva virgen extra en un precioso paisaje de olivos y huertas en su ribera del río. Esta zona posee una historia y pasado único, pues en nuestras tierras nació el popular bandolero José María “El Tempranillo”, y donde realizó sus primeras andanzas.

Las condiciones geográficas y ambientales que ofrece nuestro enclave y que son específicas de la zona, con clima continental de inviernos fríos y veranos calurosos y tierras calizas, es la razón de ser de nuestros olivos centenarios de variedad hojiblanca. Los ácidos grasos que proporcionan estos olivos, otorgan un carácter propio a nuestro AOVE y determinan su calidad. El resultado: unos aceites particulares, aromáticos, de sabor intenso de la categoría superior. Nuestro aceite es un producto natural, obtenido de nuestras propias aceitunas, extraído exclusivamente mediante procedimientos mecánicos.

Nuestra cooperativa nació para la defensa de la economía de sus socios y la de la zona en la que está establecida, antigua dehesa de Paño Cabezas.

A lo largo de sus 54 años de vida, ha sufrido varias reformas, entre la que destacamos como más significativa la reforma de 1994, al sustituir los antiguos sistemas de extracción de aceite de prensas por los sistemas continuos de dos fases más actualizados, cambiando así el proceso de recepción y de descarga.

Esto supuso que se consiguiera, en 2011, aumentar en un 50% los sistemas de extracción y almacenamiento, con el fin de recepcionar y molturar 200 toneladas de aceituna en 24 horas en primera centrifugación y de una cantidad similar en continuo en segunda centrifugación y una capacidad de almacenamiento en bodega de 1.250 toneladas de aceite.

Además, contamos con un sistema de trazabilidad de nuestro producto actualizado en el que detalla, desde la entrada de la aceituna, todo el proceso de producción.

Nuestros aceites pasan por una analítica de residuos y panel de cata realizado por un laboratorio autorizado de la zona.

La media anual de molturación es de 3.500.000kg de aceituna y una facturación media anual de 2.000.000 de euros.

El control de nuestro producto comienza en el campo, mediante un sistema de control de calidad compuesto por una gestión integrada de plagas e inspección de sanidad vegetal, los cuales son realizados por los técnicos especializados de nuestra cooperativa mediante visitas semanales a las explotaciones y la supervisión del cuaderno de campo de cada uno de los socios.

Con gran esfuerzo, dedicación y pasión por nuestro olivar, la cooperativa San José cuenta con modernas y actualizadas instalaciones orientadas al ahorro energético y a la reducción del consumo de agua y emisión de gases de efecto invernadero, todo ello mediante un proceso de extracción en frío, gracias al cual obtenemos el producto estrella de este pintoresco lugar, nuestro aceite de oliva virgen extra.

Nuestro gran compromiso es cuidar, con el mayor mimo, el trabajo de todo el año de nuestros socios, generando actividad económica, desarrollo y empleo a nuestra zona.

No se puede entender el mundo rural sin un cooperativismo vivo, fundamental para la creación de riqueza y evitar la despoblación.

Consejo Rector

Las Instalaciones

Las instalaciones de la Cooperativa Olivarera San José radican en las Huertas de los Llanos, a escasos 150 metros de la Delegación del Ayuntamiento en Jauja. Nuestra Cooperativa se creó y constituyó en el año 1965, habiendo sido objeto de varias ampliaciones y de algunas reformas importantes en el año 1994, debido al cambio del antiguo sistema de prensas por el sistema continuo moderno y la construcción de un nave y bodega nueva. Gracias a la adquisición de maquinaria nueva y la construcción de una segunda bodega nueva en 2011, actualmente cuenta con una superficie de 3300 metros cuadrados.

La capacidad de molturación de la Cooperativa Olivarera San José es de 200.000 kilogramos diarios en primera centrifugación y de una cantidad similar en continuo en segunda centrifugación. La capacidad de almacenamiento se cifra en 1.200.000 kilogramos.

La Cooperativa Olivarera San José distribuye su aceite virgen extra envasado, extraído de aceitunas de variedad hojiblanca, por todo el territorio nacional. Al igual ocurre con el aceite virgen que, junto al extra, se distribuye a granel dentro y fuera de nuestra geografía española.

El envasado del aceite virgen extra, de alta calidad, se realiza en distintos formatos: envase de cinco litros y botella de cristal de litro, medio litro y de un cuarto de litro y las novedosas monodosis de cristal,como nueva incorporación.

La mayoría de la aceituna que procesamos en nuestras instalaciones pertenece a la variedad hojiblanca, por lo que es la más utilizada en la Cooperativa San José para la elaboración de su aceite virgen extra.

Hojiblanca hace referencia al color claro de sus hojas. Procede del sur de Córdoba y es la tercera variedad española según superficie cultivada, con unas 200.000 hectáreas en las provincias de Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada. Estas cifras hacen que represente el 16% de la producción de aceitunas de Andalucía.

Variedad de vigor medio y resistencia al suelo calcáreo. Considerada rústica por su resistencia a la sequía y su tolerancia hacia el frío invernal.

La aceituna tiene un peso elevado de más de 6 gramos y una forma redondeada y esférica que madura en época tardía.

La productividad es elevada pero alternada, ya que está afectada por el fenómeno de la contrañada o vecería.

Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra es un aceite monovarietal de variedad hojiblanca, con sabor ligeramente amargo y con un toque picante algo más intenso. Sus notas son de hierba fresca con un subtono dulce, ligeros matices a almendra o afrutados.

Nuestro pueblo

JAUJA

Nuestra aldea de Jauja se encuentra en la parte más al sur de la provincia de Córdoba, en el límite con las provincias de Sevilla y Málaga, formando parte de la comarca de la Subbética cordobesa, rodeada de sierras y bañada por el río Genil, principal afluente del Guadalquivir.

De antecedentes árabes, Jauja, deriva de XAUXA, portillo, pasadizo o esclusa de un río. De esta época, destaca de forma significativa su aceña, antiguo molino de trigo. Jauja pasa, en el siglo XVIII, a pertenecer a los Duques de Medinaceli. Un siglo más tarde, se constituye como pedanía de la ciudad de Lucena, distante 23 kms.

Con amplia presencia de elementos propios de la arquitectura popular, caminar por el pueblo permite ver las características principales de sus calles, estrechas y un poco empinadas, producto de la ubicación del pueblo en la ladera de una sierra.

En Jauja comienza la historia del más famoso bandolero romántico andaluz, pues aquí se encuentra la casa en la que nació José Pelagio Hinojosa Cobacho, más conocido por José María “El Tempranillo”, cuya partida de bautismo se encuentra en los archivos parroquiales De la Iglesia de San José. En ella también se alberga la pila bautismal en que fue bautizado, en la Iglesia de San José, erigida en el año 1693, influenciada por corrientes neoclásicas, con planta de cruz latina con nave central y dos naves laterales y crucero.

Otros lugares de interés actualmente son el Centro de Interpretación del Bandolerismo José María El Tempranillo, el mirador de la Viñuela, la piscina en la playa fluvial junto al río Genil, con un entorno único e idílico y la reserva natural de Laguna Amarga. Muy cerca de la localidad se encuentra el también espacio natural protegido del Embalse de Malpasillo y la Ermita de San Miguel, situada en el partido de los Jarales, en una zona quebrada y próxima al río Genil, lindando con el término de Alameda (Málaga).